అల్ట్రాసోనిక్ వెలికితీత ప్రధానంగా రసం మరియు పానీయాల పరిశ్రమలలో పెక్టిన్ మరియు మొక్కల వర్ణద్రవ్యం వంటి ప్రభావవంతమైన పదార్ధాలను సేకరించేందుకు ఉపయోగిస్తారు.అల్ట్రాసోనిక్ వైబ్రేషన్ మొక్కల కణ గోడలను ఛేదించగలదు, పెక్టిన్, మొక్కల వర్ణద్రవ్యం మరియు ఇతర భాగాలను రసంలోకి ప్రవహిస్తుంది.అదే సమయంలో, అల్ట్రాసౌండ్ పెక్టిన్‌ను చెదరగొట్టడానికి మరియు వర్ణద్రవ్యం కణాలను చిన్నవిగా మార్చడానికి పని చేస్తూనే ఉంటుంది.ఈ చిన్న కణాలు మరింత సమానంగా మరియు స్థిరంగా రసంలో పంపిణీ చేయబడతాయి.అల్ట్రాసోనిక్‌గా సంగ్రహించబడిన మరియు శుద్ధి చేయబడిన పెక్టిన్ యొక్క స్థిరత్వం స్పష్టంగా మెరుగుపరచబడింది.దీనిని జ్యూస్‌లు మరియు పానీయాలలోకి ఇంజెక్ట్ చేయడం వలన అవి స్థిరపడకుండా మరియు డీలామినేషన్ నుండి నిరోధించవచ్చు.అల్ట్రాసోనిక్ ద్వారా సంగ్రహించబడిన మరియు శుద్ధి చేయబడిన మొక్కల వర్ణద్రవ్యం యొక్క రంగు మరింత స్పష్టంగా ఉంటుంది, ఇది రసాలు మరియు పానీయాల రంగును గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది.